การเลือกเครื่องทำไอศครีมซอฟเสริฟสำหรับผู้ที่เริ่มต้นธุรกิจใหม่ๆนั้น ผู้ที่ต้องการเริ่มต้นการขายไอศครีมโฮมเมด หรือไอศครีมซอฟท์เซิร์ฟ สิ่งแรกคือท่านต้องประเมินกลุ่มลูกค้าของท่านก่อนว่ามีความต้องการทานไอศครีมแบบไหน ไอศครีมแบบตัก ไอศครีมแบบถ้วย หรือไอสครีมซอฟครีม ซึ่งในตลาดมีประเภทไอศครีมอยู่มากมาย ไม่ว่าจะเป็นไอศครีมตักที่เราคุ้นเคยกัน หรือเป็นไอศครีมโฮมเมดที่หากินค่อนค้างยากแต่ก็ยังมีกลุ่มเป้าหมายที่ชัดเจนอยู่ ซึ่งเราจะมาพูดถึงเรื่องการทำธุรกิจไอศครีมประเภทโฮมเมด และ ไอศครีมประเภทพร้อมเสริฟ หรือที่เราเรียกกันว่า ซอฟท์เซิร์ฟ หรือซอฟครีม นั้นท่านต้องมีเครื่องผลิตไอศครีมเองและในตลาดก็มีเครื่องให้ท่านเลือกมากมาย ราคา หลักหมื่นถึงหลักสามแสนขึ้น และเครื่องซอฟท์เซิร์ฟแบบไหนที่คุ้มค่ากับการลงทุนมากที่สุด ในการตัดสินใจเลือกร้านให้ดูว่าร้านนั้นมีบริการหลังการขายดีหรือไม่เพราะในปัจจุบันสามารถสั่งเครื่องมาจากหลานยแหล่งซึ่งส่วนมากไม่มีรับประกันสินค้าไม่มีคนดูแลเรื่องอะไหล่ต่างๆให้ท่าน

ต่อไปเราจะมีรายละเอียดสำหรับการเลือก เครื่องทําไอศกรีม soft serve ที่คุณควรรู้ !

อันดับแรกเราต้องจำแนกประเภทของเครื่องไอศครีมที่ดูครั้งแรกสิ่งที่ท่านเห็นก็คือเครื่องทำไอศครีมซอฟท์เสริฟ ที่เหมือนกันไปหมดราคาของเครื่องไอศครีมซอฟท์เสริฟมีความแตกต่างกันที่สำคัญคือประสิทธิภาพของเครื่องและคอมเพรสเซอร์หรือราคาเครื่องไอศครีมซอฟท์เสริฟที่มีขายในประเทศไทยจะมีราคาอยู่ระหว่าง30,000-350,000 (จีน-ไตหวัน) และเป็นการนำเข้ามาเองเช่น เครื่องไอศครีมซอฟท์เสริฟ ไก่ทอดของลุงเคนดั๊กกี้ และ แม็ค ใช้เครื่องยี่ห้อเทย์เลอร์ ซึ่งเป็นแบรนด์ของเครื่องไอศครีมซอฟท์เสริฟ และเทย์เลอร์เป็นเครื่องที่ราคาแพงที่สุด 250,000 ขึ้นไป

พิจารณาจากค่าประสิทธิภาพของเครื่องไอศครีมซอฟท์เสริฟ ส่วนใหญ่มีต่อไปนี้ 

• เครื่องไอศกรีมซอฟต์เสริฟส่วนใหญ่จะมี  1 คอมเพรสเซอร์ /1  มอเตอร์ เป็นองค์ประกอบหลักที่เราไม่สามารถมองเห็น และเราต้องจำเป็นหรือไม่ในการจ่ายเงินเพิ่มขึ้นเท่าตัวเพื่อซื้อเครื่อง 2 คอมเพรสเซอร์  ที่มีกำลังการผลิตมากเกินความจำเป็น (ลูกค้าต้องพิจารณายอดขายในแต่ล่ะชั่วโมงเพื่อตัดสินใจเลือกเครื่อง)
• กำลังการผลิต เครื่องที่มีขนาดใหญ่โดยทั่วไปจะมีกำลังการผลิตที่สูงและมีราคาที่สูงตามไป ด้วยเนื่องจากการให้อัตราผลตอบแทนที่สูงขึ้น หมายถึงข้อกำหนดของคอมเพรสเซอร์นอกจากนี้ควรคิดให้รอบครอบก่อนตัดสินใจเลือกซื้อขนาดของเครื่องทำไอศครีมซอฟท์เซิร์ฟของท่าน
• แหล่งจ่ายไฟฟ้าเป็นแบบ 220V, 380V เหตุผลนี้มาจากอัตราค่าไฟฟ้าทั้งสองแบบไม่เท่ากัน 380V จ่ายค่าไฟถูกกว่าถ้าท่านมีแหล่งจ่ายไฟฟ้า 380V อยู่แล้วอันนี้น่าเอามาพิจารณา แต่ถ้าไม่มี พิจารณาจุดคุ้มทุนด้วยเพราะราคาค่าเครื่องแพงกว่าพอสมควร
• ระบบเสริมต่างๆ เช่น มีอุปกรณ์เพิ่มแย้มสายรุ้ง , ระบบ Pre cool (ระบบทำความเย็นให้ไอศครีมเหลวในถังเก็บ) ,ระบบสร้างฟองให้เนื้อไอศครีมในถังเก็บ แอร์บั๊บเบอร์
• ระบบ Pre cool (ระบบทำความเย็นให้ไอศครีมเหลวในถังเก็บ) อันนี้ปกติเครื่องทุกรุ่นที่มีจำหน่ายจะมีการใช้ระบบสารทำความเย็นที่มีความเย็นอยู่ ต่อท่อไปไหลวนไปยังถังเก็บไอศครีมเหลวอยู่แล้วเพื่อไม่ให้ไอศครีมเหลวเสียเร็ว ซึ่ง ระบบ Pre cool จริงๆ เป็นตัวทำให้ไอศครีมเหลวลดอุณหภูมิลงก่อนที่จะไหลเข้าถังปั่นซึ่งจะทำให้แข็งตัวเร็วขึ้น ดังนั้นจะมีราคาที่แพงกว่าเมื่อติดตั้งระบบ "จากโรงงานหลักหมื่นกว่า ติดเองหลักหมื่นบาท" การเลือกซื้อดูจากจำนวนความต่อเนืองของการขาย
• ระบบสร้างฟองให้เนื้อไอศครีมในถังเก็บ (แอร์บั๊บเบอร์) อันนี้ช่วยเพิ่มปริมาณไอศครีมเพิ่มขึ้นเนื่องจากความฟูของเนื้อไอศครีม ทำให้ไอศครีมเนือนขึ้น มีให้เครื่องราคาถูกซื้อเครื่องร้านเราติดตั้งระบบนี้ให้แล้วทุกตัว
• ระบบแอร์ปั๊มแบบเฟื่องทำให้โอเวอร์รันของไอสครีมสูง เนื้อจะเนียนมากๆ มีในเครื่องรุ่นแพงๆ

• เครื่องไอศครีมซอฟเสริฟที่ดีควรมีระบบหน่วยเวลาการทำความเย็นของคอมเพรสเซอร์ประมาณ 15-20  นาที เครื่องสามารถทำไอศครีมได้เสร็จพร้อมขายถึงว่าเป็นเครื่องที่ดีมีคุณภาพ
• พิจารณาขนาดของถังเก็บไอศครีมเหลวเช่น 6.5 ลิตร , 12 ลิตร ต่อหลุมหรือมากกว่า  การเลือกขนาดของถังปั่นในเครื่องไอศครีมซอฟเสริฟ ขึ้นอยู่กับจำนวนการขายเช่นกัน
• วัสดุที่ใช้ทำแกนใบปั่น แกนสแตนเลสให้เนื้อไอศครีมเนือนกว่าพลาสติก แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นขึ้นอยู่กับวัตถุดิบด้วยเช่นกัน ซื้อเครื่องแพงมาแต่ใช้วัตถุดิบเกรดถูกลดครีมลดนมก็ไม่ได้ทำให้คุณภาพไอศครีมดีเลิศไปได้
• เครื่องกันไฟตกควรมีใช้ควบคู่กับเครื่องทำไอศครีมซอฟเสริฟตลอดเวลาเพื่อป้องกันการทำงานผิดพลาดเนื่องจากกระแสไฟฟ้าที่มีผลต่อเครื่องได้

สุดท้ายการพิจารณาเลือกซื้อเครื่องไอศครีมซอฟเสริฟ

ควรคำนึงถึงกลยุทธ์ทางการตลาดที่เราตั้งไว้ก่อนหน้านี้ว่าเราจะ จำหน่ายไอศครีมเราราคาเท่าไร เช่น 10 บาท ลูกค้าต่อชั่วโมง 100 คน/1 โคน ใช้เครื่องกำลังการผลิตที่ไม่มากราคาถูก ก็เพิ่งพอแล้ว แต่ถ้าเป็นโรงเรียนที่จะขายดีเป็นช่วงๆ ก็ใช้เครื่องที่กำลังการผลิตที่สูงขึ้นเพื่อให้ได้ไอศครีมที่ผลิตทันต่อความต้องการ

Keywords : การเลือกเครื่องทำไอศครีม

บทความสงวนลิขสิทธิ์ : นำไปใช้เพื่อการศึกษาได้ ใส่ลิงค์กลับทุกครั้ง ห้ามคัดลองนำไปใช้ในเว็บทางการค้าเด็ดขาด